Compre pelo telefone: 0800 646 9600
Bem-vindo! Frete Grátis
Minha Conta
Criar Conta
Compre pelo telefone: 0800 646 9600
Bem-vindo! Frete Grátis
Fazer uma cheesecake perfeita pode ser um verdadeiro desafio, especialmente quando se trata de evitar aquelas temidas rachaduras no topo. […]
Fazer uma cheesecake perfeita pode ser um verdadeiro desafio, especialmente quando se trata de evitar aquelas temidas rachaduras no topo. No entanto, com algumas dicas e truques simples, você pode garantir que sua cheesecake fique lisa e cremosa todas as vezes. Vamos explorar como evitar que sua cheesecake rache e deixar seus clientes ainda mais satisfeitos com suas deliciosas criações.
Uma das principais causas de rachaduras é a incorporação de ar excessivo na massa. Quando os ingredientes estão em temperatura ambiente, eles se misturam mais facilmente, reduzindo a necessidade de bater em excesso. Certifique-se de tirar os ovos, o cream cheese e outros ingredientes refrigerados da geladeira pelo menos 30 minutos antes de começar a preparar sua cheesecake.
Bater demais a massa pode incorporar muito ar, o que pode causar rachaduras durante o processo de assar. Misture os ingredientes apenas até que estejam combinados. Use uma velocidade baixa a média na batedeira e evite bater por longos períodos.
O método de banho-maria é fundamental para evitar rachaduras. Colocar a forma da cheesecake em uma assadeira maior com água ajuda a manter uma temperatura de cozimento uniforme e úmida. Certifique-se de embrulhar a forma de fundo removível com papel alumínio para evitar que a água entre.
As cheesecakes são delicadas e precisam ser assadas em uma temperatura baixa e constante. Asse sua cheesecake a 160°C (325°F) e evite abrir o forno durante o cozimento. Abrir a porta do forno pode causar flutuações de temperatura que podem levar a rachaduras.
Após o tempo de cozimento, desligue o forno e deixe a cheesecake dentro dele por cerca de uma hora com a porta entreaberta. Isso permite que a cheesecake esfrie lentamente e evita o choque térmico que pode causar rachaduras.
Adicionar uma pequena quantidade de amido de milho ou farinha à massa pode ajudar a estabilizá-la e prevenir rachaduras. Cerca de uma colher de sopa é suficiente para fazer a diferença sem alterar a textura da cheesecake.
Uma vez que a cheesecake esteja assada e esfriada no forno, deixe-a esfriar completamente em temperatura ambiente antes de colocá-la na geladeira. Mudanças bruscas de temperatura podem causar rachaduras na superfície.
Se, apesar de todos os cuidados, sua cheesecake ainda rachar, uma solução simples é cobrir as rachaduras com uma camada de creme, ganache de chocolate ou frutas frescas. Isso não só esconde as imperfeições, mas também adiciona um toque delicioso à sobremesa.
Fazer uma cheesecake sem rachaduras é uma arte que requer paciência e prática. Seguindo essas dicas, você estará no caminho certo para criar cheesecakes perfeitas e sem rachaduras. Lembre-se, a chave é ser gentil com a massa e paciente com o processo de cozimento. Boa sorte e mãos à obra!
Esperamos que essas dicas ajudem a elevar ainda mais a qualidade das suas produções. Continue acompanhando nosso blog para mais dicas e truques do mundo da panificação e confeitaria!